餐飲相關資訊
2025-03-16
小攤販也能輕鬆數位化：專為小型餐飲設計的POS系統
在數位轉型的浪潮下，POS（Point of Sale，銷售點系統）已成為餐飲業不可或缺的經營工具。然而，餐飲業型態多元，從連鎖品牌、獨立餐廳到夜市小攤…
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餐飲採購與食安的第一手整理
從食材採購、產銷履歷到市場趨勢，整理餐飲與團膳業者實際會用到的資訊。
17 篇文章
餐飲相關資訊
2024-12-13
花蓮好釀特輯ㄧ花蓮醬料產業 傳承與創新交織的美味地圖
花蓮好釀金醬獎以評選運用花蓮在地原料為核心的在地好醬，透過推出花蓮好釀品牌，讓更多人可以認識並有機會品嘗到花蓮在地特色的優質好醬。
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2023-12-21
如何挑選合適的油品
油品是人體健康的重要保障，不同種類的油品有不同的成分、功效和用途。在選選擇油品時，應該考考慮以下幾個方面： 油品的種類：根據油源和製法…
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2023-12-21
改善剩食問題，餐飲業的因應之道
剩食是指在一次用餐後，還有部分食物沒有吃完的現象。剩食不僅會造成食物的浪費，也會影響環境、健康和社會福祉。因此，如何有效地處理剩食，是一個值得關注和探討的議題。
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2023-12-21
調理食品在餐飲和團膳製備的應用
調理食品是指對食材進行加工、烹調或製作成各種美味的料理，例如煎、炒、炸、煮、蒸、烤等。調理食品不僅可以增加食物的口感和風味，還可以提供更多的營養和健康價值。
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2023-12-21
關於食品業者登錄
食品業者登錄是一項由衛生福利部於2023年1月1日起實施的制度，旨在為了解食品業者的基本資料和產品資訊，以確保食品業者合法經營並符合相關法規…
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2023-12-21
校園食材登錄平臺
校園食材登錄平臺是教育部推動的校園食品安全管理機制的一部分，旨在嚴格控制學校供餐品質，確保校園食品的安全。它可以讓學校查詢菜色、食材、供應商、營養成分等相關資料…
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2023-12-21
使用在地食材，邁向從產地到餐桌
食物安全是每個人都關心的話題，尤其是在新冠肺炎疫情的影響下更加重要了。然而，很多人可能不知道自己吃的食物是從哪裡來？
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2023-12-21
了解產銷履歷，加入溯源餐廳的行列
食材溯源是指能夠追溯食品從產地到消費者的一連串過程，包括生產者、加工者、運運輸者、零售者和消費者等各個階段。食材溯源的目的是為了保障食品安全、品質和來源可信…
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2023-12-20
日本核廢水對日本水產的影響
日本核廢料、核廢水污染水產是指日本福島第一核電廠在2011年發生地震和海嘯後，導致大量核汙染物質進入海洋和陸地的情況。
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2023-12-20
有機食材的認證以及運用
有機食材是指在生產、加工、分裝和流通的過程中，不使用化學肥料、化學農藥、基因改造生物或其產品，並符合有機農業促進法及其子法等規定的農產品。
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2023-12-20
何謂永續飲食？米其林綠星餐廳的條件
永續飲食是指在保障食物安全與與營養的同時，也能於「經濟」、「社會」與「自然環境」三大面向上達到世代正義與永續發展的飲食方式。
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2023-12-20
何謂人造肉？植物肉？
植物肉和人造肉是指由植物或動物細胞培養而成的替代性肉類食品，它們可以模擬傳統動肉品的口感、氣味、質地和外觀，同時也具有低脂、低膽固醇，更低熱量、油脂…
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2023-12-19
豬肉漲價的主要原因
豬肉漲價的原因主要有以下幾個方面： 季節性需求：中秋節是台灣人最喜歡吃豬肉的節日，每年都會有大量的消費者購買豬肉。
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2023-12-19
什麼是蛋液？食安的留意點為何？
蛋液是指雞蛋去殼後經加工處理后的液体，它可以分為蛋清液、蛋黄液、全蛋液等不同種類。蛋液在餐飲、團膳業中有廣泛的的應用，例如作為營養午餐、早餐、甜點、料理等食材。
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2023-12-19
缺蛋原因及餐飲業者如何因應缺蛋危機
根據BBC報導，台灣官方統計資料顯示每年每人要吃 355 顆蛋，每日雞蛋需求量為 12 萬箱（每箱 200 顆），但去年底至今產蛋母雞減少 400 萬隻…
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2023-12-19
如何做好餐飲食材採購
無論是餐飲或團膳業者，想要有效率地採購首先得對台灣食材採購供應鏈有一定的了解，食材的品類繁多，從生鮮到調理食材，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮、乳製品、穀物、乾貨等…
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